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ノウハウ集 『店舗・開業の物件選び』 飲食業の方の感想

ノウハウ集 『店舗・開業の物件選び』 <飲食業>の方の感想

株式会社あじまん本舗 (山形県) 常務取締役 堀越 一道 様 <大判焼き・たこやき製造販売>

正直、一見本の厚さの割には値段が高いかなと思いましたが、
さすが長年売上予測のコンサルティングをされている会社であり、
中味は非常に濃いものでした。
つまり、回りくどい表現とかではなく、実態をずばりそのもの表しており、
今後長年バイブルとして使っていけると確信いたしました。
正直、ここまでエキスを出して大丈夫なのかと、ちょっと心配もしてしまいました。
今後有効に利用させていただきたいと思います。
S.S. 様 <飲食店経営> (西日本)
現在FCチェーンの飲食店を1店舗運営しております。
2店舗目出店に向け物件を探しておりましたが、
物件選びはよくわからないままでほぼ本部に任せておりました。
家賃の安い物件が良いと思っておりましたが保証金や敷金など
トータルで考えないと割高だったりする、川などで分断していても
かなりの幅がないとあまり影響しない、TGや逆TGの事など、
他にもいろいろ書かれており、経験の浅い私には参考になるものばかりでした。
この「店舗・開業の物件選び」をバイブルに多店舗化を成功させたいと思います。

株式会社シオ井 (東京都) 店舗開発部 嘉部 等規 様 <飲食業>

私は店舗開発業務を 15 年程職務としております。
同書は、経験や感に囚われがちな開発マンには必読の書であると断言出来ます。
私自身再度物件に対する考え方を見直すきっかけとなりました。
開発マン必読と申し上げましたが、あまり勉強された方が増えて
出店出来得る物件が減るのも困りますね。

有限会社磯部フードサービス (埼玉県) 代表取締役 磯部 知彦 様 <郊外型ファミリーレストラン>

店舗の出店において立地はとても大切な項目なのは分かっていると思われますが、
どこが良い立地なのか?を具体的に紹介している人をあまり知りません。
これほど、具体的に紹介しているものを私は知りません。
また初めて出店を考えている人は勿論、経験者もすべての方の必読書だと思います。
場所選びのポイント、数値(家賃)、自店の客観的な見え方など眼から鱗の内容だと思います。
改めて立地の重要性と人の行動パターンの認識をいたしました。
私は数年前、ソルブの実査セミナーに参加し、それを参考に3店舗出店いたしましたが、
そこで実感することは、この本に書かれているとおりだと思います。
益々磨きを掛け、確立されていく理論に感服いたします。ありがとうございます。

有限会社ライジング (東京都) 代表取締役 中泉 正弘 氏 <飲食店>

“1000 万円の価値”のあるノウハウ集です。
飲食店を数店舗経営させていただいております。
現在は貴社の書籍、分析を含め勉強させていただき、
幾ばくかの私なりの所見を持つことができるようになりました。
当初 1 店舗目、2 店舗目とわずかな知識と感覚だけで開店してしまい、
数年の時間と収入と労力を犠牲にしてしまいました。
何とか軌道に乗せ、そこでつかんだ立地と売上げ、集客との真の因果関係を
自分なりに掴んだと思いました。
それがなんと貴社のノウハウ集に全て述べられているではありませんか。
それどころかさらに深く広く論理性をもって述べられていることに愕然としました。
最初からもしわかっていたなら、詳細は割愛いたしますが、店舗開業費をはじめ、
1 店舗あたり 2500 万円、少なく見積もっても 1000 万円の機会損失と
私の大事な時間喪失は防げたと確信をもてます。
もし信用できないならば、まず 1 店舗やってみて、
それからこのノウハウ集を開けてみれば心の底から実感できるでしょう。
選択するのは経営者のあなたです!

讃岐うどん店運営会社 (香川県) 管理部課長 S.T. 様 <讃岐うどん製造・販売・店舗運営>

弊社の出店候補地の選定は、何の裏づけもなく経験と勘に頼ったものでした。
当然繁盛するであろうとの想いでの出店です。
しかし、結果は 7 店舗中 3 店舗が閉店せざるを得ない状況になり、
今後の出店計画は全て白紙です。
今回ソルブ様の「店舗・開業の物件選び」をネット上で見つけ興味半分で購入しました。
読んでみて、今まで私共がやっていた物件選びは、
とんでもない事をしていたと気付き愕然としました。
こんなにも沢山の考え方、調達方法があり、やらなければならない事に!
弊社では、不採算店を 1 店でも出しクローズに追い込まれてしまいますと、
次の出店が難しくなり、一歩間違えれば会社のクローズまでになります。
以後、御社の資料をいかし、必ずや繁盛店になる物件を選び今後に役立てたいと思います。
有難うございました。

有限会社ワクワクカンパニー (埼玉県) 代表取締役 諫山 修 様 <ラーメン店>

現在 2 店舗営業中。飲食店を 8 年間やってきました。
脱サラ独立し、夢の城も持ちました。
以下、当社のABC分析とプロセスを参考にしてください。
1 店舗目が 3 割近い営業利益を出し、自信を持って、2 店舗目を出店。
しかし、小さな黒字で苦戦、4 年後に撤退。
3 店舗目は、不採算のため半年で撤退。
4 店舗目は、3 割近い黒字。

1 店舗目:Aクラス 8 年目 営業中
2 店舗目:Cクラス ×
3 店舗目:秒殺 ×
4 店舗目:Aクラス 2 年目 営業中
同じ経営者が、同じQSCを提供して、4 戦 2 勝 2 敗。
たまたま、1 店舗目がうまくいったので、2 店舗目、3 店舗目の失敗に
耐えることができました。今、振り返ると恐い。そう考えると、
極端かもしれませんが、「立地かヨ」と思うことさえある。
今では、パレートの法則ではないが、8 割が立地だと思う。
体の異常を感じると、一般的には病院でドクターに診てもらう。
決して、自分で診断しないはずだ。
ソルブは立地のドクター、私がやった失敗をして欲しくない、失敗は許されない、
地獄を見るよりドクターに診てもらう!
立地判断のミスは、ドクターに相談すれば、避けられます。
絶対は何事にもありませんが、失敗確率を下げることはできます。
私と同じ苦しみを味わって欲しくない、それが私の願いです。

株式会社フードサービス21世紀 (東京都) 代表取締役 屋地 義明 様 <惣菜店>

私がソルブ代表の林原先生の存在を初めて知ったのは、
93 年の業界誌の特集記事でしたが、最大手外食企業での
超高精度売上予測システムなるものをみた瞬間、ただただ驚愕するばかりでした。
こんなすごいものを作る人がM社にはいたのか!と思ったと同時に、
M社の出店ペースの速さ一人勝ちの要因が解ったような気がしました。
以来 14 年間に渡りソルブのお世話になっていますが、
このノウハウシリーズは、ソルブの集大成となっていると感じました。
店舗経営者や開発担当者の方には、必須アイテムであります。
何千万何億と初期投資してからの失敗は、大手中小企業に関わらず、
絶対に許されない企業命題だと痛感しています。
今は飲食企業が乱立し、アマチュアではもう21世紀の飲食企業の経営は困難です。
その意味におきましても、このソルブノウハウシリーズを、
ユーザーの一人である私からも自信を持ってお勧めします。

有限会社マスミトレーディング (埼玉県) 取締役副社長 相樂 博昭 様 <コーヒーショップFCジー>

店舗開発担当者、特にこれから起業したいと考えている方、
FC加盟を検討したいと考えている方にぜひお勧めしたい。
また、既に開業されている方でも成功されている方には、
その成功の一つのポイントを確認できるのではないだろうか。
また、経営不振で悩まれている方が、立て直すための参考になるのではないだろうか。
専門的用語及び分野をわかりやすく解説されている。
しかも、時間がない方でも1時間集中すれば読めてしまう。
業種業態を問わず店舗を開業するにあたり、絶対に抑えておく必要のあるポイントを
口語体で歯切れがよい解説を読むと専門分野における筆者の自信が見える。
特に経験、知識が未熟な読者にとっては、すっきりするのではないだろうか。
ただ、私は前職が不動産業に従事し、現在は実際にFC加盟で複数店舗を
経営している立場の人間としては、参考書はあくまでも参考書であり、
やはり、人間は経験しないと筆者ののべたいところの本質を理解するのは難しいだろう。
つまり、この書を読んで実践しただけで、本当に成功する立地を評価することは危険であり、
やはり、具体的に検討する場合は、基本となる知識としてこの書を参考にした上で、
必ず、自分自身の足でたくさんの立地、物件を見て、
自分自身が妥協せずに自信をもって評価することができる力をつけていただきたいと思う。
お好み焼きレストラン等運営会社 (京都府) 執行役員 M.K. 様
我々は物件選定の際、単に賃貸条件と雰囲気、物件前の人通りなど
「出店する側」の視線で見てしまいがちですが、
今回の店舗・開業の物件選びを読んで「住民モード」になりきれていない事に
気がつきました。単に車が止めやすい、通りからよく見えるというレベルではなく、
心理にまで踏み込んだ分析を行うことで、物件の見極めが出来るのだということがわかりました。

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