お客様アンケートの目的は本来一つです。
 お客様がふだん言いたくても言えないようなことを無記名で書いてもらうことです。
 もちろん、お客様の全員とお店の人がよく知り合っており、何でも話せる仲ならばこんな必要はないのですが、お客さんが多く顔見知りばかりでかったり、お店の従業員もシフトで変わってしまうというような場合はなかなかこうはいかないものです。そこで、・・・
続きは、飲食店経営11月号で。p82~83 連載 店長が知っていると得する立地の応用
201511飲食店経営